Pe 9 martie exista obiceiul de a se imparti mucenici pentru sufletele celor morti.

Fie ca sunt "mucenici" sau "macinici" (in Muntenia si in Dobrogea), "sfinti" (in Moldova) sau "brandusei" (in Banat), acesti mici colacei dulci si gustosi sunt deosebit de apreciati de romani, iar gospodinele ii prepara in acest weekend pentru a fi gata pe 9 martie.

• Mucenici moldovenesti

Ingrediente: 1 kg faina, 1 pachet drojdie, doua pliculete zahar vanilinat, 3 linguri zahar, 1 pahar lapte, unt sau margarina, 1/2 lingurita de sare, esenta de rom, coaja rasa de lamaie sau portocala, nuca macinata, miere, 6 oua.

Mod de preparare: drojdia se inmoaie in lapte caldut, cu o lingurita de zahar si 1- 2 linguri de faina. intr-un castron se pune faina, apoi compozitia cu drojdie, zaharul ramas, zaharul vanilinat si ouale batute. Peste compozitie se pune margarina sau untul, topite, sarea si se mai toarna putina apa calduta pana se face aluatul mai moale. Se framanta si se lasa la caldura pana cand acesta creste.

Se formeaza apoi suluri si din ele se fac opturi de marimea unei palme. Se pun intr-o tava, pe o folie de aluminiu. Se mai lasa 10 minute sa creasca, se ung cu ou batut si se baga la cuptor. intre timp se face un sirop din apa, zahar, zahar vanilinat, coaja rasa de lamaie sau de portocala si esenta de rom (dupa preferinte). Dupa ce s-au copt, se inmoaie putin in sirop. Se asaza pe un platou, se ung cu miere si se presara peste ei nuca pisata.

• Mucenici muntenesti

Ingrediente: 1/2 kg faina, apa, sare, nuca macinata, zahar, scortisoara, coaja rasa de lamaie sau de portocala, esenta de rom sau de vanilie.

Mod de preparare: se face un aluat mai tare, din faina, apa si putina sare. Se framanta si se lasa putin deoparte. Se rup apoi bucatele din aluat si se formeaza suluri foarte subtiri, cat macaroanele. Din ele se modeleaza opturi, cat mai mici, care se lasa sa se usuce pana a doua zi. Se pune la fiert apa cu zahar dupa gust si coaja rasa de lamaie sau de portocala si cand clocoteste se introduc mucenicii uscati. Se fierb pana se inmoaie, circa 10 minute, se iau de pe foc, se lasa 10 minute acoperiti si se adauga nuca pisata pana cand zeama se ingroasa, esenta dorita si scortisoara (dupa gust).

• Cum ii pregateste Gheorg

Celebrul bucatar Gheorg pregateste in fiecare an mucenici dupa o reteta proprie.

Ingrediente: 0,250 kg faina, 400 ml lapte, 300 g zahar, 70 g drojdie de bere, 4 oua, esenta de rom, nuca macinata, scortisoara, coaja rasa de lamaie si miere.

Mod de preparare: 0,250 kg faina se amesteca in circa 100 ml lapte caldut,1/2 lingurita zahar si 70 g drojdie de bere. Aceasta este maiaua. Separat se incalzesc 300 ml lapte, in care se adauga esenta de rom, 250 g zahar, 4 oua si se combina cu maiaua. Se framanta bine, se lasa la dospit circa 15-20 de minute, se intinde in foaie subtire, se presara nuca macinata amestecata cu scortisoara, se ruleaza, dupa care se taie rondele groase de circa un centimetru. Se asaza pe tava unsa cu ulei, se da la cuptorul incins la 160 de grade Celsius timp de 40 de minute. Dupa preferinta se pot insiropa cu un sirop fierbintel din apa, zahar, razatura de lamaie, esenta de rom si putina miere. Se servesc reci.

Colacei la punga

Daca nu aveti timp sa preparati coca pentru mucenicii muntenesti, ii puteti cumpara de la magazin, gata ambalati la punga. Pretul unei pungute de 200 de grame este de circa 2,5 lei. Urmati apoi reteta de mai sus.

Semnificatia sarbatorii

Sarbatoarea mucenicilor are radacini precrestine, iar in traditia romaneasca semnifica sfarsitul iernii si venirea primaverii. 9 martie este ziua in care incepe aratul, in care se intorc berzele la vechile cuiburi, dar este si un indiciu al vremii in perioada care urmeaza.

Forma cifrei opt a colaceilor impletiti semnifica echilibrul cosmic, mai ales in perioada trecerii de la un anotimp la altul, iar femeile obisnuiesc sa ii imparta, dupa ce ii prepara, pentru sufletul celor morti. De asemenea, in aceasta zi, barbatii obisnuiesc sa bea 40 de pahare de vin rosu, care reprezinta sangele varsat de cei 40 de sfinti mucenici din cetatea Sevastei, care au refuzat sa renunte la crestinism pe vremea domniei unui imparat pagan.

Sursa: Libertatea.ro

K53         A        
  W    I    C N   9N5
  3   642   HC1      
  T    Y      J   3KX
  Y           B