Sa gatesti fara carne nu este usor. Fara lapte, derivate din lapte si oua este chiar foarte greu. Avand la dispozitie doar legume, se pot face, insa, preparate gustoase.

Colectia de retete de mai jos este o dovada si o demonstratie. In toate aceste preparate, acolo unde se pune ulei crud este recomandat uleiul de masline.

Atunci cand trebuie sa prajesti pe aragaz sau la cuptor, foloseste ulei de floarea soarelui.

Nimic din aceasta salata nu este nesanatos! Din ingrediente rezulta patru portii.

Ingrediente: doua cepe rosii, trei catei de usturoi, un ardei rosu mare, 200 de grame de ciuperci de cultura, o jumatate de varza alba, 100 de grame de amestec de seminte de dovleac si floarea soarelui, o mana de alune, piper, sare, ulei, o lingura de suc de lamaie, o legatura de patrunjel.

Mod de preparare: taie varza fideluta, presara un strop de sare si framant-o cu mana ca sa se inmoaie putin. Pune varza intr-un bol, adauga sucul de lamaie amestecat cu o lingura de apa si amesteca putin. Toaca ciupercile, curatate si spalate in bucatele mici.

Taie fideluta ceapa, ardeiul si toaca marunt usturoiul. Incinge intr-o tigaie o lingura de ulei si caleste la foc iute ceapa, usturoiul si ardeiul, amestecand in permanenta. Adauga ciupercile si amestecul de seminte si mai tine totul pe foc iute inca doua-trei minute, amestecand permanent in tigaie.

Rastoarna totul peste varza. Adauga patrunjelul tocat marunt, sare, piper si o lingura de ulei. Lasa salata sa stea la temperatura camerei 15-20 de minute, acoperita, inainte sa o servesti. Poate fi consumata cu felii de paine prajita.


Este o mancare excelenta, indiferent daca esti sau nu vegetariana.

Ingrediente: doi catei de usturoi, un ardei iute mic, o legatura de marar, cinci linguri de ulei, o lingura de pasta de tomate, doua-trei rosii, opt ciuperci mari (cel putin cat podul palmei), jumatate de lamaie. Ingredienele sunt pentru patru portii.

Mod de preparare: Incinge cuptorul. Curata ciupercile. Pune palariile ciupercilor cu lamelele in sus intr-o tava neunsa. Pune intr-un blender cateii de usturoi tocati, mararul, ardeiul iute bucati, fara seminte, piciorusele ciupercilor, uleiul si pasta de rosii. Adauga o lingura, doua de apa si omogenizeaza bine. Potriveste de sare si piper pasta si umple cu ea palariile ciupercilor.

Uleiul din pasta va trece, in timpul coptului, prin ciuperci, motiv pentru care nu este necesar sa ungi tava. Pune deasupra fiecarei ciuperci felii groase de rosie. Da totul la cuptor pentru 15 minute, la foc iute. Cand scoti ciupercile din cuptor stropeste-le cu cateva picaturi de suc proaspat de lamaie. Serveste ciupercile cu felii de mamaliga rece.


Fasolea boabe este un aliment de baza in dieta vegetariana, pentru ca este satioasa si bogata in proteine de calitate.

Ingrediente: 500 de grame de fasole fiarta (din conserva sau fiarta in casa in trei ape), doua cepe rosii, o legatura de ceapa verde, trei catei de usturoi, doi-trei ardei grasi, ulei, sare, piper, suc de lamaie, trei-patru fire proaspete de menta, 100 de grame de masline fara samburi. Ingredientele sunt pentru patru-cinci portii.

Mod de preparare:

Taie ardeiul gras in patru, pe lung. Unge fiecare bucata de ardei cu ulei si pune-i intr-o tava, in cuptor, la foc iute pentru 10-15 minute. Cand sunt gata si inca fierbinti, scoate-le pielita care iese foarte usor.

Toaca ceapa, cea verde si cea rosie, marunt. Pune ceapa intr-un vas, adauga un parf de sare si o lingura de suc de lamaie (sau otet balsamic) si amesteca bine. Adauga fasolea boabe si maslinele si amesteca.

Piseaza foarte bine usturoiul, adauga in pasta de usturoi o lingura, doua de ulei si amesteca pana rezulta o crema. Dilueaza pasta cu trei-patru linguri de apa si rastoarna sosul peste fasole. Amesteca dupa ce adaugi sarea, piperul si frunzele de menta tocate.

Cu grija, ca sa nu se rupa, adauga in salata bucatile de ardei copt si lasa salata, acoperita, la rece, o ora-doua, inainte sa o servesti.



In fapt, este un fel de mancare. Cartofii si migdalele sunt o sursa excelenta de calciu pentru cei care tin o dieta vegetariana.

Ingrediente: o radacina de hrean, doua cepe rosii, 100 de grame de masline negre, fara samburi, opt cartofi pentru fiert, cateva fire de tarhon si menta proaspata, o legatura mica de patrunjel si 100 de hrame de fulgi de migdale dulci, sare, piper si patr-cinci linguri cu ulei si doua de otet basamic. Ingredientele sunt pentru patru portii.

Mod de preparare:

Curata cartofii, taie-i in bucati mari si pune-i la fiert in apa cu sare, la foc mic, in oala cu capac.

Toaca marunt ceapa, adauca un praf de sare si amesteca. Adauga maslinele si toate verdeturile tocate marunt.

Curata si rade prin razatoarea fina radacina de hrean. Amesteca bine hreanul cu cele cinci linguri de ulei si doua de otet basamic. Subtiaza amestecul cu o lingura, doua de apa, adauga sare si piper.

Scurge cartofii fierti foarte bine de apa. Pune-i intr-un vas si cat sunt inca foarte fierbinti rastoarna sosul de hrean peste cartofi. Amesteca usor, astfel ca sosul sa intre in cartofi, iar acestia sa nu se sfarame. Cand sosul a intrat in cartofi, adauga amestecul cu ceapa, verdeturi si masline. Amesteca. Serveste salata calda, dupa ce ai pus deasupra toti fulgii de migdale.

Sfat Eva: Daca vrei sa faci din aceasta salata un festin, rumeneste fulgii in cuptor cateva minute si pune-i fierbinti peste salata exact cand servesti.

Sursa: Eva.ro

UUE         3JG      
X      N      L   O95
CGJ   FXJ   57D      
B O    2    2     8CJ
QCS         TH9