Se apropie cea mai mare sarbatoare a crestinilor si, ca in fiecare an, o vom intampina cu casa primenita si cu masa incarcata de bunatati.

Printre traditionalele preparate de Paste te sfatuim sa incerci si alte retete, mai deosebite, dar la fel de gustoase si usor de facut.

1. Aperitiv cu ridichi

Ingrediente: o bagheta de paine, 200 g de crema de branza, 30 de ridichi micute, codite de ceapa verde, cateva boabe de piper.

Preparare: Bagheta se feliaza. Pe fiecare felie se intinde cu un cutit crema de branza. Se taie cate doua rondele de ridichi, se pun pe felia de paine in loc de ochisori, iar in mijloc se asaza o bobita de piper. in loc de nas se pune o frunzulita de ceapa verde, la fel se procedeaza si la gura. Se orneaza si in zona parului cu patru ridichi micute carora nu li s-au taiat coditele.

2. Sarmale in foi de stevie

Ingrediente: 60 de foi de stevie, 500 g de carne tocata amestec porc cu vita, 50 g de orez, trei cepe, o legatura de marar, 500 ml de bors, 300 ml de suc de rosii, 200 ml de vin alb sec, sare, piper, 50 ml de ulei, o legatura de leustean.

Preparare: Se curata stevia, se spala in cateva ape, apoi se opareste, pentru a se putea rula. Se lasa sa se scurga. Ceapa se curata, se spala, se toaca si se caleste in putin ulei. Intr- un bol, se pune carnea tocata, ceapa calita, orezul spalat si verdeata tocata fin si se amesteca timp de 10 minute. Se condimenteaza si se lasa aproximativ 15 minute la rece. Se infasoara sarmalutele, apoi se aranjeaza intr-o cratita unsa cu ulei, pe fundul careia au fost intinse inainte frunze de stevie. Se toarna apa cat sa le acopere, sucul de rosii si vinul. Dupa ce a fiert carnea, se adauga borsul fierbinte, frunzele de leustean tocate si se baga in cuptor, la foc mic, timp de o ora.

3. Ciorba din maruntaie de miel

Ingrediente: un kg carne de miel, doi morcovi, o ceapa, o lingura de orez, un litru de bors, un galbenus, 100 ml de smantana, sare, leustean, patrunjel.

Preparare: Ceapa verde si uscata si morcovii se toaca, apoi se calesc in ulei. Carnea, spalata foarte bine, se pune la fiert in apa rece. Dupa ce da in clocot, se arunca apa, carnea se spala si se pune iar la fiert. Zarzavatul calit se pune la fiert impreuna cu carnea oparita. Spre final se adauga orezul spalat. Dupa ce si orezul a fiert, se pune borsul dat in cateva clocote. Se lasa sa fiarba la foc mic. Cand toate au fiert si carnea se desprinde de pe oase, se adauga leusteanul si patrunjelul tocate marunt. Intr-un castron se bat cele doua galbenusuri, peste care se pune treptat zeama din ciorba,iar apoi se toarna in oala, dand astfel mancarii gustul si aspectul final. Se serveste cu desmantana.

4. Ciupercute cu buline

Ingrediente: opt oua, opt rosii, sare, 50 g de crema de branza, salata verde pentru ornat si maioneza.

Preparare: Se fierb ouale in apa cu sare. Se trec apoi prin apa rece, se curata coaja si se lasa deoparte sa se raceasca. Se spala bine rosiile. Se taie in jumatati si scoate miezul cu o lingurita. Se folosesc numai partile de jos. Se taie putin din varful oualor si se asaza pe fiecare in parte jumatate de rosie, astfel incat sa arate ca niste ciupercute. Pe fiecare “palarie” se pun cateva puncte de crema de branza si se orneaza cu frunze de salata verde.

5. Placinta cu spanac

Ingrediente: 5 foi de placinta, 200 g de branza telemea, 500 g de frunze de spanac, 150 ml de smantana, doua linguri de malai, patru oua, o lingura de ulei, sare.

Preparare: Se fierbe spanacul si se taie marunt. Se sfarama branza cu furculita si se bat ouale, apoi se pun peste spanac. Se adauga smantana, malaiul si sarea, dupa gust. Se unge o tava cu ulei, se asaza o foaie de placinta peste care se intind patru linguri de umplutura, apoi se repeta pana se termina foile. Se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade Celsius

6. Drob cu unt

Ingrediente: 600 g de maruntaie de miel (ficat, inima, rinichi), 200 g de unt, o ceapa uscata, verdeata, patru oua, 200 g de unt, sare, piper.

Preparare: Se curata si se spala maruntaiele. Se lasa in apa rece trei-patru ore, apoi se pun la fiert in apa, la foc mic. Se ia spuma si cand sunt gata se scot in strecuratoare si se lasa sa se raceasca. intre timp, ceapa se taie marunt si se caleste, cateva minute, in putin ulei, cat sa se inmoaie. Patrunjelul se taie marunt si se pune peste ceapa calita. Maruntaiele se taie cubulete sau se paseaza si se amesteca cu verdeata, cu untul moale si cu ouale. Se condimenteaza cu sare si piper. Compozitia se toarna intr-o tava de cozonac, tapetata cu hartie de copt si se da la cuptor. Cand e gata, se lasa sa se raceasca apoi se unge un putin unt topit.

7. Friptura de miel cu rozmarin

Ingrediente: O pulpa de miel, 150 g de telina, un morcov, trei linguri de ulei de masline,100 g de pasta de tomate, 300 ml de vin rosu, doua foi de dafin, o capatana de usturoi, Delikat Condimente pentru Friptura de Miel, 100 g de fistic macinat, rozmarin, doua cepe.

Preparare: Se spala pulpa de miel si se sterge cu un prosop absorbant. Se condimenteaza cu Delikat, foi de dafin si ulei de masline, apoi se pune intr-o tava si se baga 30 de minute in cuptorul incins. intre timp, se curata ceapa, usturoiul, morcovul si telina si se taie in functie de preferinte. Pasta de tomate se dilueaza in 100 ml de apa si apoi se toarna peste pulpa de miel. Se lasa in continuare la cuptor si se mai stropeste din cand in cand cu zeama din tava. Cu 10-15 minute inainte de a fi gata, se scoate tava din cuptor, se toarna vinul, se presara fisticul macinat si se condimenteaza cu crengute de cimbru si cu rozmarin.

8. Cozonacel

Ingrediente: Pentru aluat: 500 g de faina, 150 g de zahar, 4 oua, o cana cu lapte, 250 g de drojdie, 125 g de unt, doua linguri de ulei, o fiola de esenta de vanilie, sare; pentru umplutura: 75 g de unt, 75 g zahar pudra, o jumatate de fiola de esenta de rom, coaja de la doua-trei portocale, 100 g de nuca macinata.

Preparare: Se pregateste maiaua, din drojdie, o lingurita de zahar, trei linguri de lapte cald si doua linguri de faina. Se acopera cu un strat de faina si se lasa sa creasca la cald. Se incalzeste restul de lapte. Se pune in el esenta de vanilie, apoi se adauga, amestecand continuu, galbenusurile frecate cu zaharul si cu sarea. Separat, se bat spuma patru albusuri si se dau la rece. intr-un vas mare se pune maiaua dospita si se toarna, putin cate putin, compozitia din lapte cu galbenus si jumatate din cantitatea de faina, batand in continuu cu telul. La final, se incorporeaza usor albusurile spuma. Se adauga restul de faina, untul topit si uleiul incalzit si se framanta bine. Se pune aluatul la cald, acoperit, cateva ore, pana isi tripleaza volumul. Pentru umplutura se freaca untul cu zaharul si vanilia, pana se obtine o pasta spumoasa. Se adauga nuca si se da la rece. Se ia jumatate din aluat si se intinde, se adauga umplutura, apoi se impatureste. Se asaza intr-o forma rotunda, tapetata cu hartie de copt si se unge cu ou batut. Se introduce forma la cuptor, la foc mic si se lasa circa o ora.

9. Oua colorate

Ingrediente: 20 de oua, patru pliculete de vopsea de oua, apa, sare, 50 g de unt.

Preparare: Ouale se spala cu apa calda, apoi se sterg cu un prosop curat. Se pun la fiert in apa rece, cu putina sare. De cand incepe apa sa clocoteasca, se lasa sapte minute sa fiarba. intre timp se pregateste vopseaua. Se pune apa la fiert si cand clocoteste se adauga vopseaua, dizolvata in prealabil in putina apa rece. intr-o lingura cu gauri sau intr-o strecuratoare se pun ouale fierte si se scufunda timp de doua minute, dupa care se lasa sa se usuce. Se pot picta apoi cu diferite motive, dupa dorinta si talentul fiecaruia. Cand sunt gata, se lustruiesc cu cate un cubulet de unt.

10. Rulada de pui

Ingrediente: un kg de piept de pui, sare, piper, cimbru, rozmarin, o capatana de usturoi, 50 g de unt, 50 ml de vin alb, o lingura de miere, zeama de la o lamaie; Pentru umplutura: trei morcovi, 150 g de mazare fiarta, trei oua, trei lingurite de pesmet, 50 g de unt.

Preparare: Se desface pieptul de pui, se bate cu ciocanul de snitele, se condimenteaza cu sare si cu piper si se unge pe toata suprafata cu unt. Se presara rozmarin, cimbru si usturoi pisat si se ruleaza. Se stropeste totul cu vin si zeama de lamaie, se unge cu miere si se lasa la macerat cam doua ore. Se curata morcovii si se pun la fiert in apa cu sare. Dupa ce au fiert, se scot, se taie marunt apoi se adauga mazarea si ouale batute. Se scoate carnea, se presara pesmet pe ea, se intinde amestecul de legume cu ou si se ruleaza. Se asaza intr-o forma de chec tapetata cu hartie de copt, se cresteaza din loc in loc la suprafata si se baga la cuptor, la foc potrivit.

Sursa: Libertatea.ro

Q            B       
G F    4    E7    CT7
JM1   N1L    9       
  X    2     Q    CG4
  U         U3S