Prima pagina  •  Membri  •  Bloguri Bunatati.ro  •  Trimite o reteta  •  Cauta in site

Maniere la masa

Evaluare Utilizator: / 7 SlabExcelent 

Autor: Lozici

01.02.2010

Cand mesenii sunt numerosi nu se ureaza "Pofta buna". Incepem sa mancam si sa bem numai dupa ce stapana casei sau stapanul casei au dat tonul spunand "Pofta buna!" sau "Va rog sa va serviti". Mancarea este servita de gazda, de catre un personal calificat sau, pur si simplu, platoul cu mancarea trece din mana in mana. Gazda se serveste ultima. Nu ne umplem farfuria pana la refuz. Cand mancam nu ne taiem bucati prea mari, dar nici prea mici, ca sa nu ne cada din furculita. Nu se taie toata bucata de carne de la inceput (sa ne scapam de griji) pentru ca face impresie proasta. Farfuria trebuie sa ramana cat mai curata dupa orice fel de mancare. In unele locuri (Franta) se sterge cu paine tot sosul din farfurie, in semn ca ce a fost gatit a fost delicios. Cand ni se ofera un platou, trebuie sa luam bucata cea mai apropiata de noi. Daca mai dorim paine si cosuletul este prea departe, il rugam pe cel din dreptul lui sa ne dea paine, si aceasta trebuie sa ofere tot cosul. Nu se da paine cu mana, si nici nu se ia cu furculita. Painea o mancam rupand cate o bucatica din ea si folosind ambele maini, si nu este voie sa facem cocoloase. Scobitorile nu se pun pe masa, dar daca ai nevoie, ceri discret gazdei si le folosesti la baie. Micile accidente trebuie rezolvate de catre gazda cu tact, fara mult tevatura, iar persoana care a spart un vas de valoare se cuvine sa incerce in masura posibilului sa-l inlocuiasca. Dupa ce s-a asigurat ca toti invitatii au terminat de mancat, gazda este prima care se ridica, semn ca masa a luat sfarsi. Chiar daca avem mancare sau bautura, ne ridicam si noi dupa ce se ridica gazda, dar daca terminam inaintea celorlalti nu avem voie sa ne ridicam si sa plecam de la masa. Daca oferim cuiva un tacam, il tinem de maner, astfel incat persoana care le ia sa le poata apuca tot de-acolo. Tacamurile cerute se aduc pe un platou sau un servet. Daca vi se cere sarea sau piperul, le veti da peste masa sau prin fata vecinului, nu prin spatele lui. Daca este la distanta mai mare se cere vecinului, si apoi se da din mana in mana. Daca dam mese acasa si nu este personal de serviciu, platoul cu mancare trece din mana in mana, de la gazda spre dreapta. Doamnele se servesc primele, apoi domnii, iar gazda ultima, cand platoul a revenit la ea. In acest moment, domnii nu fac decat oficiul de intermediar. Intre timp, stapanul casei toarna vinul, tot spre dreapta. Sticla nu se da din mana in mana. Supa se serveste tot spre dreapta, si la fel se procedeaza si cand strangem masa. Cand un platou ajunge la noi, ne servim cu lingura tinuta in mana dreapta si ajutandu-ne cu furculita din stanga. Numai chelnerii servesc tinand ambele tacamuri intr-o singura mana. Nu ne servim din platou cu tacamurile noastre, ci cu cele de serviciu puse obligatoriu de gazda acolo. Daca acestea nu insotesc platoul, le cerem. Felia de paine se rupe cu mana, in timp ce sandvisurile mari se taie cu cutitul si se baga in gura cu furculita, ca si la friptura. Sandvisurile mici se iau cu mana. Pentri a intinde untul se foloseste un cutit special, nu cel obisnuit. Nu se ia untul direct din untiera pentru a unge painea, ci se pune o bucatica pe farfuria proprie, apoi se unge painea, tinand-o deasupra farfurie. Dulceata si mierea nu se mananca direct din borcan, ci fiecare isi ia pe farfurie cat doreste, servindu-se de lingurita adusa la masa special pentru acest scop. Mezelurile, taiate in prealabil in felii, se curata de coaja cu furculita si cutitul, in propria noastra farfurie. Ciorbele se mananca numai cu lingura. Ouale moi in coaja se mananca dintr-un paharel suport, cel mai adesea fixat pe o farfurioara. Se sparge coaja din varf, se indeparteaza partea de sus a oului cu lingurita si se pun cojile pe suport, sub ou, sau pe farfurioara. Cartofii nu se taie cu cutitul si nu se zdrobesc cu furculita in farfurie. Exceptie fac cartofii copti in coaja, care se inteapa cu furculita si se curata cu cutitu. Supele sunt servite in cesti sau boluri si se mananca cu linguri mici de supa. Daca suntem intre prieteni, putem bea prima jumatate a cestii, care este limpede si pentru restul supei folosim lingura. Nu se raceste o supa prea calda sufland in ea. Salata verde si andivele se aduc la masa gata taiate si preparate. Daca bucatile sunt prea mari, nu se duc la gura asa ci se taie cu cutitul. Salata verde si andivele se mananca cat mai aproape de starea lor naturala, dar nu este o gresala sa le asezonam cu putin piper, otet, lamaie, sare sau untdelemn daca ni se par fade. Nu aplecam farfuria pentru a lua ultima inghititura. Nu se inmoaie painea in supa, si nici in sos. La sparanghel nu se foloseste niciodata cutitul si se mananca numai partea frageda din varf. Muraturile se iau cu furculita proprie din castron si se taie pe farfurie pe masura ce se mananca, la fel ca friptura. Gogonele se pot lua cu lingura, pentru a nu stropi comesenii cand le intepam cu furculita, si in farfurie se taie cu atentie din acelasi motiv, cu cutitul in dreapta si furculita in stanga. Nu se musca din muraturi. Conopida se taie cu furculita, nu se foloseste deloc cutitul. Chiftelele, sarmalele, ruladele se taie numai cu furculita. Pestele se mananca special, folosindu-se cutitul numai la dezosare, dupa ce pestele este desfacut in 3 dupa ce se decupeaza capul cu cutitul. Oasele de peste din gura se pun pe furculita si se scot cu mana numai in cazuri de urgenta. Pentru pestele din conserva ne folosim de furculita, tinuta in dreapta, ajutandu-ne cu o bucata de paine tinuta in stanga. Daca o stridie este inchisa, o deschidem cu lama unui cutit obisnuit sau de dezosat. Se scot intestinele si branhiile (au o culoare mai inchisa) cu ajutorul furculitei. Se scoate apoi stridia din scoica, desprinzand-o din articulatie. Se pune in farfurie si se mananca cu lamaie, sare, piper. Icrele de Manciuria si icrele necre se aduc de obicei presarate pe rondele mici de paine prajita unse cu unt, asezate pe platou. Daca se ofera in castronase, ne vom pune in farfurie cu lingurita de serviciu o cantitate rezonabila si ne vom face sanvisuri mici. Icrele obisnuite le putem unge pe o felie mai mare de paine, pe care o vom taia tinand cutitul in mana dreapta si furculita in stanga, exact ca in cazul oricarui sandvis. Putem manca icrele si luandu-ne in farfurie o portie, din care, cu ajutorul cutitului, ne ungem bucati mici de paine, rupte cu mana. La fel se mananca si antreurile reci de consistenta asemanatoare (salata de vinete, pestele cu maioneza). Crustaceele se servesc de obicei fara carapace. Daca masa e mai putin festiva, crevetii se curata cu mana: li se rupe capul, ceea ce face sa iasa si intestinele, apoi se scoate carnea din carapace. La crabi, languste si homari, se rup cu mana articulatiile si apoi, cu un cleste special, se sparg oasele si se scoate carnea din cosul pieptului, din picioare si din coada. Carnea acestor crustacee se mananca de regula cu paine prajita si unt. Este necesar ca pe masa sa existe un bol cu apa pentru clatitul degetelor. Samburii maslinelor care insotesc uneori aceste antreuri se "transporta" din gura in farfurie cu furculita, sau daca suntem in familie cu mana. Carnea de pasare nu se mananca cu mana. Pot face exceptie copanelele de pui. Carnea se aduce la masa gata transata. Orezul se mananca cu furculita, ajutandu-ne cu cutitul, neapeland la lingura! Cu spaghete va serviti din castron cu o cantitate rezonabila, apoi le mancati rasucindu-le cu furculita tinuta in mana dreapta si ajutandu-va cu lingura tinuta in mana stanga. Pe furculita trebuie luata o cantitate mica, si sa nu atarne dizgratios din gura. Cafeaua, ceaiul, cacaua cu lapte se beau din ceasca, fara sa lasam lingurita inauntru. Ea se pune pe farfurioara daca ramane pe masa, daca nu pe servetel. Degetul mic nu se tine ridicat cand ducem ceasca la gura. Cand bem cafea turceasca sau filtru, ridicam farfurioara cu mana stanga, in timp ce ducem ceasca la buze cu mana dreapta. Nu se bea niciodata cafea dintr-o ceasca fara farfurioara (nici la serviciu). Spre deosebire de cafea, ceaiul si cacaua se beau lasand farfurioara pe masa. Marul se taie in patru sau in opt, feliile se curata de coaja si samburi cu cutitul si se mananca cu furculita. Portocala se taie cu cutitul si se desface in forma de stea; feliile se desfac si ele in stea si se mananca cu mana. Grepfruitul se taie transversal si se mananca o jumatate, de obicei presarata cu zahar; cu o lingurita speciala de desert, avand marginea ascutita, se scoate doar pulpa fructului, deoarece partea alba este amara. Dulciurile se iau cu mana daca sunt uscate, cu lingurita sau cu furculita de desert daca au crema ori frisca. Clatitele se mananca taind bucatele mici pe rand, ca la friptura. Fragii si capsunele se mananca fie cu mana, daca au codita, fie cu lingura, daca nu au, mai ales cand sunt servite cu frisca. Prunele si caisele le desfacem in doua cu mana, scoatem samburele, dupa care mancam fiecare jumatate, tot cu mana. Strugurii, visinele si ciresele se mananca intotdeauna cu mana; strugurii se mananca pana la ultimul bob. Samburii cireselor sau visinelor se pun in palma facuta caus si apoi in farfurie. Piersicile se tin cu mana stanga pentru a le taia in doua. Separam samburele de fruct si-l curatam de coaja. Se mananca fructul cu cutitul si furculita. Se pot pune pe masa mici recipiente pentru samburi, asa cum facem si pentru cojile de alune. Cand sunt fara coaja, alunele se pun in recipiente mici, in fata fiecarui musafir. Cand sunt cu coaja, se aduc si vase pt coji. Portocalele, mandarinele, clementinele: le taiem coaja in forma de stea, scoatem fructul si-l separam in felii pe care le mancam cu mana. Bananele se curata cu cutitul si se mananca cu mana sau, daca sunt prea moi, cu cutitul si furculita. Pepenii si ananasul sunt serviti in felii si se mananca doar cu furculita, dar daca ananasul este foarte dur se justifica folosirea cutitului. Kiwi se taie in doua, se tine o jumatate in mana stanga si se mananca miezul cu lingurita. Muscam cu pofta din fructe numai cand suntem in livada! Daca toti mananca fructele simplu, fara a le curata de coaja, fara tacam, nu vom proceda altfel pentru a ne arata distinctia. Gazda trebuie sa aduca fructele bine spalate, deci nu se cuvine sa le stergem cu propriul nostru servetel. Afisari: 2140 Comentarii (4)  1  Scris de Chrisalda, la 29-12-2011 23:28 Excelent!   Voi folosi toate informatiile la o lectie practica de dirigentie!  Fiecare dinte noi mai are de invatat ......cat traieste!  Astept si alte postari similare!  2  Scris de Ludmila, la 02-02-2010 19:08 Articol, foarte folositor :)  Multumesc.  3  Scris de podeanu nicolae, la 01-02-2010 23:46 Unii chiar au nevoie de asa ceva.  Iar sint rau.  4  Scris de Administrator, la 01-02-2010 14:29 Felicitari pentru acest articol extrem de util, mai ales in conditiile in care manierele in societatea romaneasca dispar incetul cu incetul. Bravo! Comenteaza acest articol Nume: Comentariu: Robotii care introduc spam sunt niste chestii foarte nesuferite. Ca sa ne dam seama ca nu esti robot fa te rog calculul de mai jos si introdu rezultatul: MWI 2 D 9 M C M 941 Q L FDK Y2U M 4 N R HOH TLT J powered by AkoComment Tweaked

Cele mai noi comentarii la retete culinare

Garnitura de ciuperci de carmen Gustos si usor de facut Aluat pentru ecler sau "pate a choux" de JENY ALUATUL CU BRANZA ESTE ACUM LA CUPTOR PARE F BUN Ciocolatine de oana delicios am sa incerc si eu Vrei sa scapi de kilogramele in plus? 10... de didi http://slabeste-natural-sanatos.blogspot.com/ Dieta in gastrita de simona, eu am gastrita cronica si am regim 2 luni, si medicamrnte tot asa deci voi sa v... Dieta Mayo de ana cate kilograme slabesti dupa acest regim? Sufleu de spanac cu piept de pui de dragan larisa este o retetat f gustoasa! eu folosesc unt in loc de margarina si adaug si ustur... Meniu pentru Paste de sanda imi place mult meniu si sper sa iau 10 la tehno Cezar salad de Udar se spune "scissors" salad...ceea ce inseamna salata taiata cu foarfecele...nu ar... Uleiuri de gatit de alex Suntem dealer-ului şi o companie cu sediul în Marea Britanie pentru că aprovi...

Catalogul restaurantelor bune din
Romania

Datele cu caracter personal colectate pe acest site sunt administrate de un operator autorizat inregistrat la Autoritatea Nationala de Supraveghere a Prelucrarii Datelor cu Caracter Personal cu nr. 7381.

Copyright 2012 Bunatati.ro