Pentru a gati sanatos nu e suficient sa folosim ingrediente naturale. Prof. dr. Gheorghe Mencinicopschi sustine, in cartea sa “Revolutie in bucatarie”, ca trebuie sa utilizam instrumente de gatit din ceramica, teflon, sticla, otel inoxidabil alimentar sau fonta smaltuita.

 

Consta din mai multe vase suprapuse, perforate. Legumele sau carnea fierte in acest vas pastreaza nutrientii in stare activa.

Este un instrument de gatit de origine asiatica, de forma unei tigai foarte adanci, care permite amestecul uniform si rapid al legumelor, carnii, pestelui, portionate in bucati mici. Se utilizeaza o cantitate mica de ulei, ca sa se pastreze nutrientii din alimente si sa se asigure un timp de gatire redus.

Cel mai indicat este gratarul cu capac, deoarece flacara nu se afla direct sub alimente. In functie de model, focul este plasat in lateral sau in mijlocul vasului, caz in care carnea se asaza practic in jurul flacarii.

Sunt bune doar oalele sub presiune din otel inoxidabil (nu din aluminiu). Pentru ca temperatura din oala sub presiune depaseste 100˚C, timpul de preparare se reduce la cateva minute, iar calitatile nutritive ale alimentelor se pastreaza. In plus, vasul permite utilizarea unei cantitati mici de apa.

La prepararea hranei este de preferat sa se utilizeze folii antiadezive sau pergament, pentru ca nu mai necesita folosirea unor grasimi. Foliile de aluminiu nu sunt recomandate!

Chiar daca este o metoda rapida de incalzire a mancarii, cuptorul cu microunde devitalizeaza alimentele si le face nehranitoare. Mai mult, in contact cu undele, recipientele din plastic pot emana compusi toxici.

Sursa: Libertatea.

 8          75Q      
YF     F    H Q   IUI
 8    TTK   YD5      
 H     4    9 P   AT1
YO5         8C2