Prefectura Municipiului Bucuresti, in colaborare cu Directia de Sanatate Publica si Directia Sanitar Veterinara, au elaborat o serie de reguli si indrumari utile cetatenilor in achizitionarea produselor specifice sarbatorilor pascale.

Fiecare consumator trebuie sa stie ca, inainte de a achizitiona un produs alimentar trebuie sa se protejeze in primul rand impotriva riscului de a cumpara un aliment ce poate pune in pericol viata, sanatatea sau este interzis prin lege. 

Ca atare, in primul rand trebuie sa alegem locatia de unde ne facem cumparaturile. Pentru a fi siguri ca vom cumpara alimente verificate din punct de vedere a calitatii si salubritatii, este absolut necesar sa achizitionam alimente numai din locuri autorizate - piete agroalimentare, magazine sau hypermarket-uri cu raioane specializate, prevazute cu dotarea necesara depozitarii si comercializarii produselor alimentare, evitandu-se achizitionarea acestora de pe marginea strazii sau in afara pietelor. 

-verificarea etichetei de pe produs pentru a vedea compozitia acestuia, termenul de valabilitate, conditiile de depozitare, data productiei/ambalarii, numele si adresa producatorului/importatorului, iar la carne prezenta stampilei sanitara-veterinara; 

-verificarea integritatii ambalajului, salubritatea si etanseitatea acestuia care ii asigura protectia necesara pastrarii caracteristicilor calitative pana la consumatorul final. 

- verificarea respectarii regimului termic impus de producator, la expunerea spre vanzare a produselor usor perisabile prin pastrarea acestora in spatii frigorifice care sa asigure temperaturile specifice si conditiile de pastrare specificate pe eticheta produselor alimentare de origine animala, pina in momentul consumului. Nu se vor cumpara produse congelate care prezinta gheata, separata cantitativ in ambalaj, fapt ce indica supunerea produselor la decongelari si congelari repetate; 

-verificarea respectarii eventualei promotii in care este vandut acesta, respectiv daca discount-ul declarat este real si se regaseste in bonul de la casa de marcat. 

-anuntarea autoritatilor sanitare veterinare atunci cand un produs de origine animala cumparat nu este corespunzator din punct de vedere organoleptic sau prezinta unele vicii/neconformitati. Numarul de telefon la care se pot sesiza abateri de la legislatia sanitara veterinara este 0800826787 (Call Center) . 

-anuntarea Comisariatului pentru Protectia Consumatorilor a Municipiului Bucuresti, telefonic, la numerele 0219660, 0213106375, la adresa de email Aceasta adresa de e-mail este protejata impotriva spamului, JavaScript trebuie activat ca a putea vizualiza pagina. prin serviciile postale sau personal, la adresa Bucuresti, Str. Transilvaniei nr. 2, sector 1 in cazul in care sunt nemultumiti de alimentele achizitionate sau constata deficiente in ceea ce priveste modul de expunere si calitatea produselor alimentare. 

-anuntarea Directiei de Sanatate Publica a Municipiului Bucuresti, ce asigura serviciu de permanenta in perioada premergatoare Sarbatorilor de Paste, la sediul din str.Spiru Haret nr.14, sector 1, la tel: 021.311.21.80; 021.314.02.11 in cazul in care sesizeaza in diferite unitati comerciale sau de alimentatie publica, alimente necorespunzatoare sau incalcarea normelor de igiena. 

Pentru a fi consumate in conditii sigure, ouale trebuie sa fie marcate astfel :  

I. marcajele stampilate pe oua si aplicate pe ambalaje trebuie sa fie vizibile si lizibile. Se comercializeaza numai oua apartinand categoriei A si B. 

Marcajele distincte pentru ouale din categoria A constau in: 

- marca distincta pentru categoria A este un cerc cu diametrul de cel putin 12mm, in jurul marcii distincte pentru clasa de greutate, care consta in : 

 litera XL –foarte mari, 73g si peste; 

 litera L –mari, de la 63g pana la73g; 

 litera M –medii, de la 53g pana la63g ( inaltime 2 mm). 

-numarul distinct al producatorului, care consta in coduri si litere de cel putin 2 mm inaltime 

-numarul de identificare al centrului de ambalare, in litere si cifre, de cel putin 2 mm inaltime. 

-data durabilitatii minimale (marcata in litere si cifre de cel putin 2 mm inaltime) va fi marcata in momentul ambalarii si cuprinde pentru ambalaj specificatia “ a se consuma, de preferinta, inainte de ....”, iar pentru ou , specificatia “d.d.m.”, urmate de data, care va fi indicata astfel: 

a) ziua exprimata in numere de la 1 la 31, 

b) luna, exprimata in numere de la 1 la 12 sau pana la 4 litere din alfabet.  

Marcajul distinct pentru ouale din categoria B este un cerc cu diametrul de minimum 12 mm, in jurul literei B, cu dimensiunea de minimum 5mm inaltime.  

II. Marcaj privind metoda de crestere a pasarilor. 

Ouale si ambalajele cu oua sunt marcate cu urmatoarele specificatii : 

a) pentru ambalaje: 

- oua de gaini crescute in aer liber; 

- oua de gaini crescute in hale la sol; 

- oua de gaini crescute in baterii; 

b) pentru oua 

- aer liber; 

- sol; 

- baterii; 

Examen exterior: aprecierea aspectului si culorii cojii se are in vedere prezenta unor eventuale crapaturi sau deformari ale cojii. Ouale proaspete au coaja cu aspect rugos, porii fiind vizibili, iar cele vechi au coaja lucioasa, uneori cu pete, porii nefiind vizibili. Culoarea cojii poate fi alba, galben-deschis, galben-inchis, cafenie. 

Ouale proaspete prezinta albusul de culoare alba spre roz-deschis, iar galbenusul de culoare galben deschis pana la rosiatic, sferic, asezat central, separat de albus. 

La ouale vechi dispare separarea dintre albus si galbenus, galbenusul devine mobil cu forma neregulata, uneori fixandu-se de partea interna a cojii; pot fi observate pe fata interna a cojii, pete de culoare inchisa, produse de diferite mucegaiuri sau bacterii. 

Ouale trebuie sa fie marcate cu un numar distinctiv, cod identic cu cel al exploatatiei (pe ou sau pe unitatea de ambalaj). Marcajul trebuie sa fie lizibil si sa aiba o inaltime de cel putin 2 mm. 

La un examen simplu al densitatii in apa de robinet, ouale proaspete trebuie sa ramana la fundul vasului in care sunt puse, cu axul longitudinal paralel cu fundul vasului sau acesta sa formeze cu fundul vasului un unghi de maxim 30-45 grade. 

Marcarea carnii si organelor destinate consumului pe piata interna se efectueaza cu o stampila de forma ovala sau rotunda, cu diametrul de 3,5 cm. 

Stampila rotunda cuprinde urmatoarele informatii inscriptionate cu caractere perfect lizibile: 

- in partea superioara: numele tarii ,,ROMÂNIA”, cu majuscule; 

- in centru: codul judetului, urmat fara intrerupere de numarul de autorizare (aprobare) sanitara veterinara a unitatii. Imediat sub acesta se inscrie numarul de identificare al medicului veterinar oficial care a efectuat inspectia; 

- in partea inferioara: mentiunea ,,CONTROLAT SANITAR VETERINAR”, cu majuscule. 

Literele au inaltimea de 0,5 cm iar cifrele 0,8 cm. 

Stampila ovala are dimensiunile de 6,5/4,5 cm, avand inscriptionate urmatoarele: 

- in partea superioara “ROMANIA” cu majuscule sau codul ISO al tarii , “RO”; 

- in centru numarul de autorizare; 

- in partea inferioara abrevierea “CE “ cu majuscule. 

Marca de sanatate aplicata pe carnea provenita de la animale din speciile receptive la Trichinella spiralis atesta si efectuarea examenului trichineloscopic cu rezultat negativ.  

Diferenta intre carnea de miel si carnea de caine: fata de oaie, carcasa de caine are configuratia corpului si a regiunilor musculare mai lungi; carcasa de oaie este mai scurta si mai grosolana, iar la capra carcasa este mai supla, mai alungita, iar coastele mai lungi. La carcasa de oaie, grasimea (seul) se depune si subcutanat, avand un miros caracteristic care se accentueaza la fierbere. 

La oaie numarul de vertebre sacrale este de 5, iar la caine este de 3, osul sacrum la oaie este lung, iar la caine foarte scurt, aproape patrat, fata interioara concava. 

Din punct de vedere organoleptic, carnea de caine are culoare rosie-inchis si un miros caracteristic, neplacut; fibra musculara este fina si cu consistenta moale, grasimea este alb cenusie, uleioasa si nu se intareste dupa racire.  

Carnea este rosie, cu diferite nuante, in functie de varsta, fiind deschisa la animalele tinere si mai inchisa la animalele batrane sau slabe. Fibrele musculare sunt fine si dense, apropiate intre ele, ceea ce le da un aspect compact. Grasimea este alba, tare si uscata, cu consistenta mai mare decat la bovine, iar mirosul carnii de oaie este specific.  

Culoarea carnii este mai inchisa decat la ovine, iar fibrele musculare sunt mai grosiere si mai putin dense. Grasimea interna este alba cu o usoara nuanta galbuie la animalele batrane, grasimea externa lipseste chiar si la animalele grase. 

Carnea este de culoare rosie de diferite nuante, in functie de varsta, cu fibra musculara groasa; grasimea are culoare alb-galbuie, consistenta ferma dupa racire si sfaramicioasa. La manzat, culoarea carnii este rosie pala, spre rosie mai intens, grasimea nu prea abundenta este de culoare alba, consistenta si nesfaramicioasa. 

La animalele batrane, culoarea carnii este rosu inchis, consistenta tare, fibra musculara grosiera si fara suculenta, iar grasimea este redusa cantitativ si mai galbuie decat la adulte. 

Pestele bine congelat, la lovire, emite un sunet clar, ceea ce indica o inghetare uniforma in toata masa. Pestele congelat trebuie sa prezinte gura inchisa, ochii exoftalmici (bulbucati), solzi stralucitori si piele lucioasa. Daca in momentul congelarii pestele nu s-a aflat in stare de prima prospetime, se constata gura intredeshisa, ochii infundati in orbite, solzii si pielea intunecate.  

La pestele proaspat ochii sunt proeminenti sau la nivelul orbitelor, cu corneea transparenta sau usor mata, iar la cel alterat sunt infundati in orbite, cu corneea complet mata. 

La pestele proaspat branhiile sunt rosii, cu nuante caracteristice speciei, fara miros, cu operculi (placile osoase care acopera deschiderea branhiilor) elastici si bine lipiti de branhii, la cel alterat branhiile sunt de culoare murdara, acoperite cu mucus abundant, cu miros de putrefactie, operculii indepartati de branhii. 

Pielea si solzii la pestele proaspat sunt de culoare naturala lucioasa sau putin mata, solzii sunt bine prinsi in piele. La pestele alterat, suprafata pielii este acoperita cu mucus urat mirositor, solzii intunecati ce se desprind cu usurinta. 

Musculatura la pestele proaspat este tare, elastica, nu se formeaza amprenta la apasare, bine legata de oase, de culoare cenusie, alba sau usor roz, in functie de specie. La pestele alterat musculatura este moale, amprentele formate nu mai revin la normal, se desprinde usor, culoare cenusie murdara. 

Viscerele la pestele proaspat sunt bine individualizate cu miros specific, fara lichid in cavitate, la pestele alterat viscerele hidrolizate, cu miros de alterat, lichid tulbure in cavitate, urat mirositor. 

Laptele se prezinta sub forma unui lichid omogen, lipsit de impuritati vizibile si de sediment, miros si gust placut, dulceag, caracteristic laptelui proaspat, fara gust sau miros strain; pentru laptele pasteurizat se admite gust (usor) de fiert. Culoarea pentru laptele normalizat este alba, cu nuanta usor galbuie, uniforma, iar la laptele smantanit nuanta este usor albastruie uniforma. 

Branzeturi - aspectul masa omogena, fara existenta de mucegaiuri sau impuritati, consistenta pastei specifica in functie de sortiment (moale, untoasa, tare, nesfaramicioasa), culoarea trebuie sa fie uniforma, la suprafata si in profunzime. Aroma si gustul trebuie sa fie placute, caracteristice sortimentului, fara nuante nespecifice sau straine (acru, amar, de drojdie, mucegai, fermentat, etc) 

Producatorul trebuie sã ofere consumatorului date privind identitatea producatorului, sortimentul de produs si data obtinerii produsului, inscrise pe o etichetã atasatã pe ambalaj. 

Expunerea produselor trebuie sa se faca in vitrine, in recipiente confectionate din materiale necorodabile, usor de curatat si igienizat (plastic, ceramica, etc.). Comercializarea branzeturilor trebuie sã se faca in ambalaje de unicã folosintã (pungi din plastic sau hartie ceratã de uz alimentar).  

Fructele si legumele in stare proaspata comercializate de catre agentii economici trebuie sa indeplineasca standardele de calitate prevazute in regulamentele comunitare. 

Toti agentii economici trebuie sa respecte conceptul de calitate al produselor proaspete prezentate la vanzare, respectand caracteristicile vizuale: prospetime, culoare, forma, calibru, corespunzatoare categoriei de calitate cu care sunt comercializate, cat si de conditionare: sortare, ambalare, etichetare si prezentare. 

Toate categoriile de legume si fructe supuse comercializarii trebuie sa fie intacte, sanatoase, cu aspect proaspat, curate, bine dezvoltate, fara paraziti sau vatamari provocate prin tehnologie sau manipulare, fara vatamari provocate de inghet, fara leziuni ale epidermei, fara gust sau miros strain. 

 Agentii economici care comercializeaza fructe si legume in stare proaspata sunt obligati ca pe eticheta de identificare a produselor prezente in standul de comercializare sa inscriptioneze vizibil si lizibil: 

- sortimentul, 

- calitatea produsului 

- tara de provenienta, conform facturii fiscale de achizitie sau in conformitate cu inscriptionarile aflate pe ambalajul original.  

Unul dintre principalele scopuri ale agriculturii ecologice este producerea de produse agricole si alimentare proaspete si autentice, prin procese create sa respecte natura si sistemele acesteia. 

Consumatorul trebuie sa cunoasca, referitor la etichetarea produselor alimentare ecologice, urmatoarele: 

- se interzice utilizarea organismelor modificate genetic (OMG-uri si derivatelor acestora), a ferilizantilor si pesticidelor de sinteza, a stimulatorilor si regulatorilor de crestere, a hormonilor si a antibioticelor, in etapa de productie la ferma; 

- se restrictioneaza folosirea aditivilor, a substantelor complementare si a substantelor chimice de sinteza, in etapele de fabricatie a produselor alimentare ecologice; 

- eticheta produsului alimentar ecologic trebuie sa contina, in plus, urmatoarele mentiuni: “produs ecologic”, referire la productia ecologica, sigla “ae”, numele si codul organismului de inspectie si certificare care a efectuat inspectia si a eliberat certificatul de “produs ecologic”. 

Sigla “ae” garanteaza ca produsul astfel etichetat provine din agricultura ecologica si este certificat.  

- sa fie obtinut din materii prime traditionale; 

- sa prezinte o compozitie traditionala sau un mod de productie care reflecta un procedeu tehnologic de productie traditional; 

- sa exprime traditionalitatea, adica se distinge in mod clar de alte produse similare, prin elemente sau ansamblu de elemente specifice; 

- prezinta atestatul de produs traditional eliberat de Ministerul Agriculturii si Dezvoltarii Rurale. 

- numele si adresa producatorului; 

- denumirea produsului (conform cu atestatul obtinut); 

- produs “traditional”; 

- metoda de productie traditionala; 

- greutatea neta; 

- ingredientele, in ordinea descrescatoare a cantitatii din reteta; 

- conditii de pastrare; 

- data fabricatiei si termenul de valabilitate; 

- alergenii (conf.HG nr.751/2008)  

Comercializarea cu amanuntul a vinului de masa in vrac se face exclusiv in spatii comerciale autorizate in acest scop, care sa asigure mentinerea caracteristicilor fizico-chimice si organoleptice ale vinului, spatiile comerciale destinate acestui scop trebuie sa indeplineasca conditiile de igiena corespunzatoare, precum si urmatoarele conditii minime de dotare: 

- sistem de ventilatie 

- sistem de alimentare si de canalizare 

- pardoseala din materiale minerale 

- vase confectionate din materiale care sa nu contribuie la deprecierea produsului depozitat. 

Vasele din care se comercializeaza cu amanuntul vinul de masa in vrac vor fi etichetate vizibil si lizibil pentru cumparator, iar in sistemul de etichetare vor fi cuprinse minimum urmatoarele indicatii: 

- categoria de calitate – vin de masa; 

- tipul de vin dat de continutul in zahar: sec, demisec, demidulce, dulce; 

- culoarea vinului supus comercializarii: alb, rosu sau rose 

- anul de productie; 

- furnizorul 

- numarul autorizatiei acordate pentru spatiul de comercializare.  

Expunerea spre vanzare ori vanzarea vinurilor cu denumire de origine controlata, a vinurilor cu indicatie geografica, a vinurilor spumoase si spumante, a vinurilor licoroase si bauturilor pe baza de must si vin se poate face numai in forma imbuteliata. 

Vinurile spumante cu denumire de origine pot fi pastrate in scopul vanzarii sau scoase pe piata numai in recipiente de sticla inchise cu ajutorul unui dop de pluta ori din alte materiale admise de comertul international, fixate cu ajutorul unor legaturi de sarma acoperite, acolo unde este cazul cu un capac si invelite cu folie care acopera dopul in totalitate. 

Etichetarea utilizata pentru descrierea unui vin de masa, a unui vin licoros, a unui vin perlant, a unui vin cu indicatie geografica, a unui vin cu denumire de origine controlata din Uniunea Europeana sau a unui vin din tari terte nu poate contine marci in care apar cuvinte, parti de cuvinte, semene sau ilustratii care, in cazul: 

- vinurilor de masa, vinurilor licoroase, vinurilor petiante si vinurilor perlante sa includa numele unui vin cu denumire de origine controlata sau a unei denumiri de origine controlata 

- vinurile de origine controlata sa contina numele unui vin de masa 

- vinurile de import sa contina numele unui vin de masa cu indicatie geografica sau al unei denumiri de origine controlata utilizate in Romania. 

Indicatiile mentionate pe eticheta sunt exprimate obligatoriu in una sau mai multe limbi oficiale ale Comunitatii Europene, astfel incat consumatorul final sa poata intelege cu usurinta fiecare informatie.  

In structurile de vanzare cu amanuntul a paini si a produselor de panificatie neambalate sau preambalate se afiseaza obligatoriu pe eticheta de raft urmatoarele: 

- denumirea furnizorului de paine 

- denumirea sortimentelor 

- pretul de vanzare cu amanuntul al acestora exprimat in lei/kg. si lei/bucata. 

- consumati numai carne care a fost cumparata din reteaua de magazine publice; 

- nu consumati carne din taieri clandestine, ambulante; 

- nu consumati carne insuficient tratata termic; 

- nu folositi oua de rata/gasca la prepararea cremelor, prajiturilor, maionezei; 

- nu uitati sa va spalati bine pe maini cu sapun inainte de a prepara alimentele; 

- trebuie sa pastrati la frigider alimentele usor alterabile: carnea, pestele, ouale, maioneza, cremele; 

- nu pastrati alimentele preparate langa cele nepreparate (carne cruda langa cea preparata, mezeluri, preparate traditionale din carne de miel); 

- nu achizitionati bauturi alcoolice traditionale (vin, tuica) de la comerciantii ambulanti; 

- aveti grija ce si cat mancati. 

SDD         4CH      
  5    D      T   I7E
6B5   7TK   1NY      
  I    4    K     4GY
DO5         XB9