Durata: 40 min
Complexitate: Redusa
Ingrediente: 2 calamari mari (20 cm lungime), 1 ceapa mare, 1 ardei gras, 1 rosie mare, 1 catel usturoi, 1 ansoa in sare (sau sardina), 50 ml vin alb sec, 2 linguri pesmet, 1 lingura ulei, sare, piper.

Mod de preparare:

Curatam calamarii dupa instructiunile de aici. Tentaculele se toaca marunt. In uleiul incins se calesc ceapa si ardeiul tocate marunt. Se presara putina sare.

Se adauga tentaculele tocate si ansoa taiata marunt si se mai lasa la calit 2 minute. Se adauga usturoiul strivit, se amesteca rapid si se stinge cu vin. Se lasa cam 2 minute pana vinul se evapora.

Se adauga rosia decojita taiata cubulete si se fierbe pana scade sosul. Se condimenteaza cu piper. Se ia de pe foc si se adauga pesmetul. Umplutura e gata.

Umplem tuburile calamarilor cu aceasta umplutura, dar lasati spatiu deasupra de cca 1-2 degete (calamarii se strang pe gratar si nu vrem sa iasa umplutura afara). Se inchid cu o scobitoare ca sa nu iasa umplutura afara la prajit.

* calamarii umpluti se pot pastra la frigider pana in momentul in care doriti sa-i serviti.

Incingem foarte tare tigaia grill unsa doar cu un strop de ulei. Calamarii trebuie sa-i facem repede si sa nu ii prajim prea tare fiindca devin cauciucosi. Ii asezam pe gratarul incins si lasam cam 2-3 minute pe fiecare parte, apoi ii rostogolim si pe laterale cam 1 minut. Stim ca sunt gata cand culoarea alba semitransparenta a tuburilor devine alb mat.

Se scot din tigaie si se servesc imediat cu o garnitura de cartofi natur.

Sfaturi!!!

Cateva ponturi despre cum sa alegeti calamari proaspeti si apoi cum sa-i curatati.

Cum sa alegeti calamari proaspeti:
- pielea de pe ei trebuie sa aiba punctisoare visinii (purpurii) nu maronii;
- tubul alb de sub piele trebuie sa aiba luciu, sa nu fie un alb mat;
- daca atingeti tentaculele acestea trebuie sa fie flexibile nu moi, sa simtiti ca sunt inca elastice
Cum se curata (vezi si poze jos):
- scoateti pielea cu punctisoare visinii incepand de la coada, de acolo se desprinde foarte usor
- trageti afara capul (tentaculele), el va iesi cu un intestin care trebuie indepartat
- curatati tubul alb in interior: prima data iese un os transparent cu aspect de plastic si apoi scoateti tot ce e gelatinos in interior; introduceti tubul sub jet de apa si curatati bine interiorul
- curatati capul: intre tentacule este un cartilaj cu un punct negru in mijloc, scoateti-l strangand de la baza asa cum ati scoate un cos ; taiati ochii folosind o foarfeca sau un cutit.
- calamarii sunt curatati acum, puteti sa-i preparati dupa cum doriti.

F4O          F       
  X    2    2K    TYB
  R   SMT    6       
  X    E     B    422
  T         5DM