Durata: 1h
Complexitate: Medie
Ingrediente: 4 galbenusuri, 100 g zahar, 120 ml vin Marsala dulce (sau alt vin alb dulce si parfumat), 450 g branza mascarpone, 230 g frisca nebatuta, 280-300 g piscoturi de sampanie, doua linguri cacao neagra, 350 ml cafea espresso (indulcita cu doua linguri de zahar).

Mod de preparare:

Se bat galbenusurile cu telul, pe foc, la bain-marie, pana devin spumoase, apoi se adauga zaharul si vinul, batand in continuu. Se stinge focul si se bate crema in continuare, pana se intareste si face basici.

Branza mascarpone se freaca bine, pana devine ca o crema. Peste ea se adauga crema de oua si vin (numita zabaglione) si se omogenizeaza. La sfarsit se incorporeaza si frisca batuta fara zahar.

Piscoturile se cufunda, unul cate unul, cate o secunda, in cafeaua calduta, apoi se aranjeaza pe o tava dreptunghiulara (30 x 40 cm, adanca de circa 4 cm), tapetata cu folie de aluminiu.

Piscoturile se pun bine lipite unul de celalalt, pana ce tot fundul tavii este acoperit. Se ia jumatate din crema si se intinde uniform peste stratul de piscoturi.

Se pune apoi al doilea strat de piscoturi, acoperindu-l cu restul de crema. Se pudreaza uniform cu cacao, folosind o sita fina de ceai. Se tine la frigider cel putin 3 ore.

Pofta buna!

LS3         L2P      
  F    N    3 F   AJ4
  D   NIH   R Y      
  2    9    M 8   J79
  J         MA1