Durata: 20 min

Complexitate: Medie

Ingrediente pentru 2 tavi de briose (24 bucati): 175 g compozitie de martipan, 2 oua, 75 g unt, 200 ml sana, 75 g zahar, 1 praf de sare, 2 lingurite coaja de portocala rasa, 2 linguri Amaretto, 200 g faina, 1 lingurita praf de copt, migdale feliate pentru ornat, 1 portocala mare, suporturi de hartie.

Se incinge cuptorul la 180gC (160gC cu ventilator sau treapta 2-3). Se asaza suporturile de hartie in adanciturile tavii pentru briose. Se taie martipanul cubulete si se freaca cu ouale si untul (in cazul in care compozitia de martipan nu mai este foarte proaspata, trebuie zdrobita cu furculita; abia apoi se adauga untul si ouale si se amesteca pana capata o consistenta cremoasa). Se adauga treptat sana, zaharul, sarea, coaja de portocala si Amaretto si se amesteca pana cand se obtine o compozitie inspumata. Se cern faina si praful de copt intr-un castron mare. Se adauga compozitia de martipan si se amesteca atat cat sa se fi umezit toata faina, fara a se omogeniza ingredientele. Se curata portocala si se indeparteaza si pielita alba. Se taie feliile in jumatate. In fiecare suport de hartie se asaza o lingurita de aluat, deasupra o jumatate de portocala si din nou aluat, pana se umple suportul la nivelul de doua treimi. Deasupra se presara migdalele feliate. Se coc briosele circa 20 de minute in cuptorul incins, pana devin aurii. Se lasa sa se raceasca in tavi, pe un gratar pentru prajituri.

Se prepara aluatul ca in reteta de mai sus, insa in loc de coaja de portocala si lichior se adauga 1/2 lingurita praf de scortisoara, 2 linguri crema de nuga cu alune si 1/2 lingura praf de cacao. Se curata doua mere acrisoare, se injumatatesc, li se indeparteaza cotoarele si se taie fructele cubulete. Se adauga la aluat. Se coc briosele conform instructiunilor si se lasa sa se raceasca.

TQF         L94      
M S    G    F     55T
T L   9XJ   W3Y      
S O    2    K P   RCK
88T         JBS