Durata: 250 minute
Complexitate: medie
Ingrediente pentru 6 portii: 1/2 kg burta (curatata), 3 morcovi de marime mijlocie, 6-8 catei de usturoi, 1-2 galbenusuri, 100-300 ml smantana, circa 300 g oase vitel, otet, sare, piper.

Mod de preparare:

Se procura stomacul intreg, se taie in jumatate, spalindu-se apoi bine, scurs de apa, se presara apoi cu o lingurita cu varf de bicarbonat cu care se freaca bine si se lasa pana a doua zi la rece. A doua zi, se va limpezi din nou in 2-3 ape reci, ramanand alba si fara miros.

Totusi cel mai simplu este de cumparat burta congelata direct din magazin dar si asa este necesara decongelarea si verificarea atenta a "burtii" pentru ca aceasta poate sa mai aiba impuritati care pot afecta decisiv gustul ciorbei.

Burta se pune la fiert in 3 l de apa rece, impreuna cu oasele de vitel (cea mai buna ciorba se face cu oasele de la picior, chiar copita) si o lingurita rasa de sare. Fierbe in 3-4 ore sau chiar mai mult. Dupa circa 2 ore "burta" fiarta se scoate din supa, se taie fasii de 1/2 cm pe lungime, iar acestea in bucati lungi de 3-4 cm.

Bucatile se pun in supa strecurata, iar in cazul in care de la oasele de vitel rezulta maduva aceasta se va pasa prin strecuratoare si se va pune inapoi in supa, completand cu apa cat dorim sa fie de deasa si lasand sa mai fiarba cateva clocote.

Acum adaugam si morcovul ras prin razatoarea cea mai mica. Burta este fiarta cand furculita intra usor in carne. Se ia de pe foc, se sareaza, se acreste, dupa gust cu otet, se drege fierbinte cu galbenus si smantana sau iaurt (in cazul in care datorita maduvei din oasele de vitel ciorba este foarte grasa si atunci smantana nu este indicata) si se pune si usturoiul tocat si piper dupa gust.

Cand se va servi vom pune alaturi smantana, mujdei de usturoi, otet si neaparat un ardei iute pentru cei care pot.

Pofta buna!

E           PIT      
O G    4    E 8   77J
B4F   CTK   OT5      
  A    8    5 P   CPN
  A         NT7      

powered by AkoComment Tweaked