Va propun un experiment tuturor celor interesati de bucatarie.
Doi indivizi diferiti prepara acelasi fel de mancare in aceleasi conditii. Folosesc aceleasi ingrediente si aceleasi tehnici. Rezultatul: mancarurile vor avea in final gust diferit.
Nu vreau sa pornesc pe calea unui discurs patetic sau pasional, dar totul tine de individ sau mai bine zis de afirmarea comportamentului fiecaruia dintre noi. Gustul absoarbe din starea noastra de spirit atunci cand ne aplecam deasupra cratitei.
Gastronomia este un refugiu viu, este un mediu care "simte" vibratiile fiecaruia. Sa ne gandim ca atunci cand gustam din preparatele cuiva gustam de fapt din trairea acelei persoane. Vom avea pe masa bucuria, tristetea, frustrarea, implinirea, daruirea, zgarcenia, pasiunea, plictiseala sau exuberanta bucatarului. Un foarte drag apropiat avea sa ma uimeasca cu filozofia sa de o "simplitate" divina: "Daca pui ce-i bun, nu are cum sa nu iasa bun!", imi spunea cu convingere. Cred ca intelege toata lumea ca acest "bun" se refera la tot ce presupune actul gatitului, de la cele pe care le amestecam in oala pana la cele pe care le tinem in suflet si minte in clipa crearii.
Daca gastronomia nu ar fi un ritual nu am mai discuta despre ea asa cum o fac eu acum, sau cum o fac altii in si mai multe cuvinte. Nu ar fi cu nimic diferita de taiatul lemnelor sau scoaterea apei din fantana. Ritualurile au de obicei o destinatie abstracta dar foarte bine motivata la nivel individual sau colectiv. Asa e si cu mancarea: nu o facem numai ca sa o consumam si nu o mancam numai ca sa ne saturam. Este un demers al hedonismului nostru de neinlaturat. Ce facem atunci cand cautam placerea? Rascolim in noi, fara sa realizam poate, si gasim acele taine despre care credem ca sunt cheia si lacata implinirii.
Rationamentul nu este atat de simplu incat am putea spune ca un om bun face mancare buna. Bunatatea noastra nu garanteaza si bunul gust. El este o forma a comportamentului care arata daca am inteles sau nu cum sa folosim binele din noi.
As putea fi acuzat ca fac lucrurile sa para mai complicate decat sunt. Dimpotriva. De altfel vorbesc despre un fenomen foarte usor de observat, fapt pentru care am si inceput cu acea propunere de experiment. Nu dorm cu manualele de gastronomie sub perna si nici nu tin icoane cu intelepti ai domeniului pe perete. Mi se pare totusi interesant ca actul culinar al fiecaruia este in finalitatea sa o amprenta a bunului gust.
Nu este vorba de un indemn de genul "Pune tot ce ai mai bun si mai frumos in mancarea ta!" În fapt nu este vorba de niciun indemn, ci de o intrebare: Poti sa dai mancarii tale gust de Bun Gust?
Datele cu caracter personal colectate pe acest site sunt administrate de un operator autorizat inregistrat la Autoritatea Nationala de Supraveghere a Prelucrarii Datelor cu Caracter Personal cu nr. 7381.
