Durata: 3 ore.
Complexitate: Crescuta
Ingrediente: 1 ficat de porc, 1-2 spline de porc, 1-2 plamani, 1 ou, 1 capatana de usturoi, 2 linguri de sare, 1 lingurita de piper macinat, 2 foi de dafin, piper boabe,1/2 pahar de vin, mate groase de porc.

Mod de preparare:

• Mai intai se fierb ficatul, splina si plamanii, adunand din cand in cand spuma.
  
• Se trec prin masina de tocat.
  
• Se amesteca tocatura cu oul, sarea, piperul, usturoiul si 1 ceasca de zeama de la maruntaiele pentru toba, daca ati facut si toba, sau apa simpla. Atentie: zeama in care a fiert ficatul se arunca.
  
• Se spala matele cu apa si otet, pentru a le albi si a indeparta mirosul neplacut.
  
• Umpleti matele cu tocatura, folosind masina de tocat cu palnia speciala.
  
• In matele umplute turnati apa sau zeama in care au fiert maruntaiele de toba cat cuprinde.
  
• Legati capetele matelor cu ata.
  
• Puneti o farfurie in oala de fiert astfel incat sa nu se lipeasca leberul de fundul oalei.
  
• Puneti leberul peste farfurie si acoperiti cu apa sau zeama de la maruntaiele pentru toba, impreuna cu 2 foi de dafin, cateva boabe de piper, si jumatate de pahar de vin alb sau rosu, pentru a degresa compozitia.In general, tineti cont ca vinul rosu inchide putin culoarea leberului.
  
• Fierbeti leberul la foc mic si nu uitati sa il intepati din cand in cand cu un ac subtire, pentru a evita ruperea matului.
  
• Dupa ce a fiert, puneti leberul intr-o tava sub o greutate (eventual cateva borcane pline) pentru a se scurge.
  
• Se serveste ca aperitiv, cu mustar, alaturi de celelalte preparate traditionale de Craciun.
  

Pofta buna!

P1E         R        
  F    S    B F   PEU
  5   953   FU4      
  6    C      N   RJ9
  S           T      

powered by AkoComment Tweaked