Durata: 50 min
Complexitate: Medie
Ingrediente: Chiftelute: 450 gr carne de curcan, tocata, o ceapa mica, tocata foarte marunt, un catel de usturoi, zdrobit, o lingura coriandru proaspat, tocat cât mai fin, o lingurita chimen macinat, o lingura ulei de masline, sare, piper negru, macinat. Sos: o ceapa tocata marunt, un catel de usturoi, zdrobit, 150 ml supa limpede de curcan, o conserva de 400 gr de rosii in suc propriu, 1/2 lingurita chimen macinat, 1/2 lingurita scortisoara pudra, piper de cayenne, patrunjel verde, tocat, cuscus sau orez fiert, pentru garnitura.

Mod de preparare:

Se porneste cuptorul cu 10 minute inainte de a va apuca de gatit. Se amesteca bine toate ingredientele pentru chiftele, cu exceptia uleiului. Se puneti sare si piper dupa gust si se fac 20 de chiftele de marimea unei nuci.

Se pun chiftelele pe o farfurie, se acopera si se lasa sa se raceasca in frigider cât timp se prepara sosul.

Se pun ceapa si usturoiul intr-o tigaie, impreuna cu 125 ml supa. Se fierb la foc mic pana se evapora tot lichidul, apoi se lasa tigaia pe foc inca un minut, pana cand ceapa incepe sa se inchida la culoare.

Se toarna in tigaie restul de supa impreuna cu rosiile, chimenul, scortisoara si piperul de cayenne. Se lasa totul sa fiarba la foc foarte mic timp de 10 minute, pana ce sosul se ingroasa putin, apoi se adauga patrunjelul tocat, sare si piper dupa gust.

Se incinge uleiul si se prajesc chiftelutele. Cand sunt rumenite, se scot cu ajutorul unei spumiere si se lasa sa se scurga pe o bucata de prosop de hartie.

Se pun sosul si chiftelele intr-un vas termorezistent, se acopera vasul si se coc chiftelele, timp de 25-30 minute, in cuptorul preincalzit. Se orneaza cu verdeata tocata si se servesc imediat, cu cuscus sau orez fiert in apa cu sare.

Pofta buna!

J15         1SA      
J W    A    4 J   PBN
GFY   5C1   ANQ      
L D    F      M   28Q
2DH         4T1